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Acides gras oméga-3, prévention des maladies cardio-vasculaires
L'huître est une très bonne source d'Oméga-3, principalement l'AEP et l'AHD. Les omégas-3 sont des acides gras dits "essentiels" : notre corps est incapable de les fabriquer. L'huître en fournit une quantité comparable à certains poissons gras tels le maquereau et la sardine. Ces acides gras sont reconnus pour réduire la tension artérielle, les triglycérides sanguins et la formation de caillots sanguins. C'est un atout "santé" non négligeable. La consommation de 100 g d'huîtres (environ deux huîtres crues moyennes) en fournit environ 1400 mg.
Riches en minéraux
L'huître contient du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre et du sélénium. Une portion de quatre huîtres cuites fournit respectivement 50% des besoins quotidiens en fer des femmes et 100% des besoins des hommes.
Les vitamines
C'est une excellente source de vitamine B12, en effet une seule huître cuite couvre 3 fois les apports nutritionnels recommandés. Celle-ci concoure à la fabrication des nouvelles cellules et l'entretien des cellules nerveuses. Bien que ce ne soit pas l'aliment le plus riche en vitamine C, elle en possède un taux exceptionnel pour le règne animal. Elle en contient moins qu'une orange ou une tomate, mais plus que certains fruits et légumes. L'huître est également une bonne source de vitamines B2, B3 et A.
Volume/poids |
Pour 100 g d'huitres crues |
Calories |
57 kcal |
Protides |
6 g |
Glucides |
3,3 g |
Lipides |
2 g |
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